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腌渍菜酱菜咸菜巴氏杀菌设备

简要描述:腌渍菜酱菜咸菜巴氏杀菌设备 巴氏杀菌机是指用于对食品类的物料进行巴氏杀菌处理,已达到使用标准的设备。

  • 产品型号:YK-4000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-11-25
  • 访  问  量:1290

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详细介绍

品牌耀康类型水浴式巴氏杀菌机
加热方式蒸汽加热功率5kw
适用对象果汁饮料,乳制品,牛奶,番茄酱,咖啡饮料,人造奶油,酒类,药品,酱油,罐头类,酸奶,豆奶,茶饮料,纯净水,醋,蛋制品,调味品,其他外形尺寸4000*1300*1200mm

  腌渍菜酱菜咸菜巴氏杀菌设备

      产品简介:

  巴氏杀菌也称为低温长时杀菌法,其采用低于沸点的温度(一般在60-82℃)对食品进行加热处理,从而达到杀死微生物营养体目的的杀菌方法。
  工作原理:
  在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢,温度越高,细菌繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28-37℃);但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。
  设备应用:
  巴氏杀菌机可使食品中的酶失活,并破坏食品中热敏性的微生物和致病菌。巴氏杀菌法常用于ph(4)5以下的酸性食品的杀菌,不同的食品采用巴氏杀菌,有着不同的目的。某些食品,特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄,巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌,如结核杆菌和沙门氏菌。另外,大多数食品,如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。一般经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物,通常每毫升或每克中含有几千个活菌,比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短;产品一般需要低温保藏,保质期最多也只有3个月。
  设备分类:
  1)喷淋式巴氏灭菌机:适用于果汁、饮料、果酱、啤酒、黄酒、米酒、罐头等物品的杀菌;
  2)网带式巴氏杀菌机:适用于腌渍菜、低温肉制品、酸奶、果冻等软包装食品及饮料的巴氏杀菌;
  3)滚杠式巴氏杀菌机:适用于玻璃瓶、马口铁罐及周转箱装食品的巴氏杀菌。
  腌渍菜酱菜咸菜巴氏杀菌设备

用户如何选择巴氏杀菌机:

                               

  用户如何选择巴氏杀菌机:

      根据生产要求:生产能力,杀菌温度,杀菌时间,冷却水温度,在综合设备自动化程度的要求,占地面积的要求等等来选择适合的杀菌设备。

  1. 根据生产产品、杀菌条件等来选择杀菌机类型。比如喷淋式巴氏杀菌机适用于果汁、饮料、果酱、啤酒、黄酒、米酒、罐头等物品的杀菌;网带式巴氏杀菌机适用于腌渍菜、低温肉制品、酸奶、果冻等软包装食品及饮料的巴氏杀菌;滚杠式巴氏杀菌机适用于玻璃瓶、马口铁罐及周转箱装食品的巴氏杀菌。
  2. 根据生产能力、占地等确定设备规格。产品产量是选定加工设备的基本依据;设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的产量相匹配,并且考虑到停电、机器保养、维修等因素,设备选型应具有一定的储备系数。
  3. 设备的先进性、经济性。设备选型时,应综合考虑其性能价格比,才能获得较理想的成套设备。并且在符合投资条件的前提下,应重视科技进步与科技投入,不断引进和吸收国内外成果和装备。尽可能选择精度高、性能优良的现代化技术装备。
  4. 工作可靠性。任何一台设备的故障将或多或少的影响整个企业生产,降低生产效率,影响生产秩序和产品质量,因此选择设备时应尽量选择系列化、标准化的成熟设备,并考虑到其性能的稳定性和维修的方便性。
  设备的维护和保养:
  1)设备应由专人管理,注意制冷系统的运转情况,做好运转记录,发现有异常的情况应及时停止检修;
  2)经常检查温度仪表及各阀门,发现阀门损坏应及时更换;
  3)当长期不用时,应清洗干净管路,并把积水积料放尽,以防寒冷结冰损坏设备(尤其是泵内的积水);
  4)检查罐内壁是否有腐蚀坑或损坏现象;
  5)检查搅拌器是否缺油,油封是否完好;
  6)冬季冷冻机组停止使用时,应将水冷凝器盘管中的积水全部放尽,以免盘管冻裂;
  7)设备使用前,罐内需用淡热水冲洗干净,然后用蒸汽消毒,物料由固定在罐体上的物料管进入缸内,输入物料不易装的太满;
  8)储存结束,放尽罐内剩余物料,应尽快用温水进行冲洗,刷掉附着物料,然后用400-500℃碱水在容器内壁全面清洗,并用清水冲洗。
  设备注意事项:
  1. 在液料存储前应严格清洗并消毒;
  2. 液料存入缸内后,应间断打开搅拌器搅拌,否则会形成乳脂肪上浮,影响物料的质量;
  3. 液料出缸后,凡与物料接触的工作表面及管道,旋塞等均要清洗,死角不得积有污垢,缸体外应经常擦洗,保持花型光亮美观;
  4. 缸体表面及内胆用温水冲洗,切勿用盐水冲洗,以免腐蚀设备;
  5. 减速器及电机、轴承应定期加油和更换润滑油。
  设备实拍展示:


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