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首页 > 产品中心 > 巴氏杀菌机 > 水浴式巴氏杀菌 > YK-4000榨菜酱腌菜巴氏杀菌机

榨菜酱腌菜巴氏杀菌机

简要描述:榨菜酱腌菜巴氏杀菌机 巴氏杀菌机是指用于对食品类的物料进行巴氏杀菌处理,已达到使用标准的设备。

  • 产品型号:YK-4000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-11-29
  • 访  问  量:868

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详细介绍

品牌耀康类型水浴式巴氏杀菌机
加热方式蒸汽加热功率3.5kw
适用对象果汁饮料,乳制品,牛奶,番茄酱,咖啡饮料,酒类,药品,酱油,罐头类,酸奶,豆奶,茶饮料,醋

榨菜酱腌菜巴氏杀菌机 

巴氏杀菌也称低温长时杀菌法,其采用沸点的温度(一般在60-82℃)对食品进行加热处理,从而达到杀死微生物营养体的目的杀菌方法。

工作原理:

在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃-37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。

热力致死时间:T为热杀菌温度,以t的对数值为微生物全部死亡时间,表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。

1g(t1/t2)=T2-T1/Z

热力致死速率曲线:以加热(恒温)时间为横坐标,以微生物数量(的对数值)为纵坐标,表示某一种特定的菌在特定的条件下和特定的温度下,其残留活菌总数随杀菌时间的延续所发生的变化。

设原始菌数为a,经过一段热处理时间t后,残存菌数为b,直线的斜率(细菌死亡速度常数)为k,则t=-1k(lga-lgb)

热力致死率曲线与菌种有关,与环境条件有关,与杀菌温度有关。-1k值越大,表示微生物的耐热性越强。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴杀消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。

榨菜酱腌菜巴氏杀菌机 

巴氏杀菌机应用:

巴氏杀菌可使食品中的酶失活,并破坏食品中热敏性的微生物和致病菌。巴氏杀菌法常用于pH(4)5以下的酸性食品的杀菌。

相同的食品采用巴氏杀菌,有着不同的目的;某些食品,特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄,巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌,如结核杆菌和沙门氏菌。另外,大多数食品,如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。一般经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物,通常每毫升或每克中含有几千个活菌,比商业杀菌的产品贮藏期有所缩短;产品一般需要低温保藏,保质期最多也只有3个月。

巴氏杀菌机注意事项:
     1. 在液料储存前应严格清洗并消毒;

2. 液料存入缸内后,应间断打开搅拌器搅拌,否则会形成乳脂肪上浮,影响物料的质量;

3. 物料出缸后,凡与物料接触的工作表面及管道、旋塞等均要及时清洗,死角不得积有污垢,缸体外要经常擦洗,保持外观光亮美观;

4. 缸体表面及内胆用温水冲洗,切勿用盐水冲洗,以免腐蚀设备;

5. 减速器及电机、轴承应定期加油和更换润滑油。

特点:

1)采用巴氏杀菌机对各类包装产品、蔬菜或者灌装食品通过温度自动调节,将杀菌槽中的热水温度控制在85-95℃之间,起到了杀菌效果,又保持了食品原有的品质,达到对食品不添加防腐剂和添加剂,从而延长保质期。

2)设备两头采用的是变频减速机,中间变频机承接,带动传动轴前拉后送,减轻传动装置拉力,从而使输送网带运转。

3)适用多种大小软包装产品,可以在高温条件下工作,对包装后的物料不会有损坏,温度调节采用自动温控系统,确保产品的口感,设备轴承采用防腐蚀系统,保证设备的使用寿命。

设备实拍展示:

设备整机保修一年、质保期内我方无偿提供服务、质保期后我方只向买方收取成本费。如设备发生故障、我方将在接到买方通知后、安排工程师在72小时内到达买方工厂、排除设备故障(因交通安排和天气影响延迟到达的除外)、并在三日内使设备恢复至正常运转状态。



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